中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 18483—2001代替GWPB 5—2000飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）Emission standard of cooking fume2001-11-12 發(fā)布2002-01-01 實(shí)施國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局GB 18483—2001
為貫徹《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率。
本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容(包括實(shí)施時(shí)間)等同于2000 年2 月29 日國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局發(fā)布的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(試行)(GWPB 5-2000)，自本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，代替GWPB 5-2000。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局負(fù)責(zé)解釋。GB 18483 一2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)
1 主題內(nèi)容與適用范圍
1.1 主題內(nèi)容
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。
1.2 適用范圍
1.2.1 本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)。
1.2.2 本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
1.2.3 本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。
GB 3095-1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 16157-1996 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
GB 14554-1993 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
3.1 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)
溫度為273K，壓力為101 325Pa 時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。
3.2 油煙
食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱(chēng)為油煙。
3.3 城市
與《中華人民共和國(guó)城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即:國(guó)家按行政建制設(shè)立的直
轄市、市、鎮(zhèn)。
3.4 飲食業(yè)單位
處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。
3.5 無(wú)組織排放
未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。
3.6 油煙去除效率
指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。100%
前 前
前 前 后 后
c Q
c Q c Q
P
式中:P—油煙去除效率，%；
GB 18483 一2001
C 前—處理設(shè)施前的油煙濃度，mg/m3；
Q 前—處理設(shè)施前的排風(fēng)量,m3/h；
C 后—處理設(shè)施后的油煙濃度，mg/m3；
Q 后—處理設(shè)施后的排風(fēng)量，m3/h。
4 標(biāo)準(zhǔn)限值
4.1 飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí)；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67 x 108J/h，對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.lm2。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見(jiàn)表1。
表1 飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型基準(zhǔn)灶頭數(shù)≥1，<3 ≥3，<6 ≥6對(duì)應(yīng)灶頭總功率/(103J/h) 1.67，<5.00 ≥5.00，<10 ≥10對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積/m2 ≥1.1，<3.3 ≥3.3，<6.6 ≥6.6
4.2 飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2 的規(guī)定執(zhí)行。
表2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率規(guī)模小型中型大型最高允許排放濃度/(mg/m3)2.0凈化設(shè)施最低去除效率/%60 75 85
5 其他規(guī)定
5.1 排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無(wú)組
織排放視同超標(biāo)。
5.2 排氣筒出口段的長(zhǎng)度至少應(yīng)有4.5 倍直徑(或當(dāng)量直徑)的平直管段。
5.3 排氣筒出口朝向應(yīng)避開(kāi)易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級(jí)環(huán)境保護(hù)部門(mén)制定。
5.4 排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
5.5 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時(shí)，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。
6 監(jiān)測(cè)
6.1 采樣位置
采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開(kāi)煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3 倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5 倍直徑處。對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑D=2AB/(A+B)，式中A,B 為邊長(zhǎng)。
6.2 采樣點(diǎn)
當(dāng)排氣管截面積小于。5m2 時(shí)，只測(cè)一個(gè)點(diǎn)，取動(dòng)壓中位值處;超過(guò)上述截面積時(shí)，則按GB/T 16157-1996 有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
6.3 采樣時(shí)間和頻次
執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的排放限值指標(biāo)體系時(shí)，采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5 次，每次10min。GB18483 一2001
6.4 采樣工況
樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其他產(chǎn)生油煙的操作)高峰期進(jìn)行。
6.5 分析結(jié)果處理
五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無(wú)效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。
6.6 監(jiān)測(cè)排放濃度時(shí)，應(yīng)將實(shí)測(cè)排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度：
式中：C 基—折算為單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時(shí)的排放濃度，mg/m3；Q 測(cè)—實(shí)測(cè)排風(fēng)量，m3/h；C 測(cè)—實(shí)測(cè)排放濃度，mg/m3；q 基—單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，大、中、小型均為2000m3/h；n—折算的工作灶頭個(gè)數(shù)。
7 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施
7.1 安裝并正常運(yùn)行符合4.2 要求的油煙凈化設(shè)施視同達(dá)標(biāo)?？h級(jí)以上環(huán)保部門(mén)可視情況需要，對(duì)飲食單位油煙排放狀況進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測(cè)。
7.2 新老污染源執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)值。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日之前已開(kāi)業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達(dá)標(biāo)的應(yīng)限期達(dá)標(biāo)排放。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按“三同時(shí)”要求執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。
7.3 油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的單位檢測(cè)合格才能安裝使用。
7.4 本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。
GB 18483 一2001附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測(cè)定油煙的采樣及分析方法
A.1 原理
用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實(shí)驗(yàn)室后用四抓化碳作溶劑進(jìn)行超聲清洗，移人比色管中定容，用紅外分光光度法測(cè)定油煙的含量。油煙的含量由波數(shù)分別為2 930 cm-1(CH2 基團(tuán)中C-H 鍵的伸縮振動(dòng))、2 960cm-1(CH3 基團(tuán)中C-H 鍵的伸縮振動(dòng))和3 030cm-1(芳香環(huán)中C-H 鍵的伸縮振動(dòng))譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030 進(jìn)行計(jì)算。
A.2 試劑
A.2.1 四氯化碳(CCl4):在2 600cm-1-3 300-1 之間掃描吸光度值不超過(guò)0.03(4cm 比色皿)，一般情況下，分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿(mǎn)足要求。
A.2.2 高溫回流食用花生油(或菜籽油、調(diào)和油等)。高溫回流油的方法:在500mL 三頸瓶中加人300mL 的食用油，插人量程為500℃的溫度計(jì)，先控制溫度于120℃,敞口加熱30min，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至300℃，回流2h，即得標(biāo)準(zhǔn)油。
A.3 儀器和設(shè)備
A.3.1 儀器:紅外分光儀，能在3400 cm-1-2400cm-1 之間吸光值進(jìn)行掃描操作，并配合4 cm帶蓋石英比色皿。
A.3.2 超聲清洗器。
A.3.3 容量瓶:50mL,25mL。
A.3.4 油煙采樣器與濾筒。
A.3.5 比色管:25mL。
A.3.6 帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套簡(jiǎn)。
A.3.7 煙塵測(cè)試儀，其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T 16157-1996。
A.4 采樣和樣品保存
A.4.1 采樣:
采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況均見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)正文中。
A.4.1.1 采樣步驟
參照GB/T 16157-1996 的煙塵等速采樣步驟進(jìn)行。
(1)采樣前，先檢查系統(tǒng)的氣密性。
(2)加熱用于濕度測(cè)量的全加熱采樣管，潤(rùn)濕干濕球，測(cè)出干、濕球溫度和濕球負(fù)壓；測(cè)量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑；測(cè)量煙氣動(dòng)、靜壓等條件參數(shù)。
(3)確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。
(4)裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時(shí)需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒人采樣頭內(nèi)，特別注意不要污染濾筒表面。
GB 18483 一2001
(5)將采樣管放人煙道內(nèi)，封閉采樣孔。
(6)設(shè)置采樣時(shí)間，開(kāi)機(jī)。
(7)記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負(fù)壓、溫度及采樣時(shí)間。記錄濾筒號(hào)。
(8)油煙采樣器采集油煙。
A.4.2 樣品保存:收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)人聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋；樣品若不能在24h 內(nèi)測(cè)定，可保存在冰箱的冷藏室中(≤4℃)保存7d。
A.5 試驗(yàn)條件
A.5.1 濾筒在清洗完后，應(yīng)置于通風(fēng)無(wú)塵處晾干；
A.5.2 采樣前后均保證沒(méi)有其它帶油漬的物品污染濾筒。
A.6 樣品測(cè)定步驟
(1)把采樣后的濾筒用重蒸后的四氟化碳溶劑12mL，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好清洗杯蓋；
(2)把清洗杯置于超聲儀中，超聲清洗10min；
(3)把清洗液轉(zhuǎn)移到25mL 比色管中；
(4)再在清洗杯中加人6mL 四抓化碳超聲清洗5min；
(5)把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25mL 比色管中；
(6)再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次，一并轉(zhuǎn)移到上述25mL 比色管中，加人四氯化碳稀釋至刻度標(biāo)線；
(7)紅外分光光度法測(cè)定:測(cè)定前先預(yù)熱紅外測(cè)定儀lh 以上，調(diào)節(jié)好零點(diǎn)和滿(mǎn)刻度，固定某一組校正系數(shù)；
(8)標(biāo)準(zhǔn)系列配制:在精度為十萬(wàn)分之一的天平上準(zhǔn)確稱(chēng)取回流好的相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)樣品1g 于50ml 容量瓶中，用重蒸(控制溫度70～74 ℃)后的分析純四氯化碳稀釋至刻度，得高濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液A。取A 液1.OOmL 于50mL 容量瓶中用上述四氯化碳稀釋至刻度，得標(biāo)準(zhǔn)中間液B。移取一定量的B 溶液于25mL 容量瓶中，用四氯化碳稀釋至刻度配成標(biāo)準(zhǔn)系列(濃度范圍0-60mg/L),
(9)樣品測(cè)定:用適量的四氯化碳浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒，蓋上并旋緊杯蓋后，將杯置于超聲器上清洗5min，將清洗液倒人25mL 比色管中，再用適量的四氯化碳清洗濾筒
2 次，將清洗液一并轉(zhuǎn)人比色管中，稀釋至刻度，即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm 比色皿中，即可進(jìn)行紅外分光試驗(yàn)。
A.7 結(jié)果計(jì)算
A.7.1 油煙治理效率計(jì)算公式見(jiàn)附錄B 及標(biāo)準(zhǔn)正文中3.7 節(jié)。
A.7.2 油煙排放濃度計(jì)算公式
0
1000
V
C V
C
溶液
測(cè)
…………………(A.1)
式中： 測(cè)C —油煙排放濃度，mg/m3；
溶液C —濾筒清洗液油煙濃度，mg/L；
V —濾筒清洗液稀釋定容體積,mL；
V0—標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下干煙氣采樣體積，其計(jì)算方法以參考GB/T 16157-1996,m3。
GB 18483 一2001
附錄B
(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)
油煙采樣器技術(shù)規(guī)范
測(cè)量精度: ? 0.02mg/m3；
重現(xiàn)性:CV%≤1.8；
工作溫度范圍:0～100℃；
油煙采集效率:≥95%；
外型尺寸:濾筒長(zhǎng)度56.00 ? 0.05 mm；
濾筒直徑17.00 ? 0.05 mm；
電源電壓:220V。
附錄C
(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)
油煙去除效率的測(cè)定方法
油煙凈化設(shè)施的去除效率測(cè)定分為兩種情況:
(1)安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設(shè)施，通過(guò)同時(shí)測(cè)定凈化前后油煙排放濃度與風(fēng)量即可按標(biāo)準(zhǔn)正文3.6 中公式計(jì)算油煙去除效率。
(2)安裝在排煙罩上凈化設(shè)施，則需在進(jìn)行效率測(cè)試前，確定一個(gè)穩(wěn)定的抽煙發(fā)生源，然后測(cè)定出安裝與不安裝凈化設(shè)施時(shí)的油煙排放濃度與風(fēng)量，再按標(biāo)準(zhǔn)正文3.6 中公式計(jì)算油煙去除效率
